Пиво в чешских ресторанах дорожает, а количество посетителей падает

Июль для большинства ресторанов и пабов был на грани убыточного. Все они испытывают замедление в продажах, поскольку люди уже не так активно посещают эти заведения и отказываются от алкоголя в целом. Однако, что интересно, компенсацию люди находят в приобретении бургеров. Это подтверждают результаты анализа продаж в гастрономическом секторе.

По итогам четырех месяцев спада валового объема продаж, наконец-то отмечается положительная динамика в пабах и ресторанах. В интервью для SZ Byznys совладелец нескольких ресторанов Любош Кастнер оценил новые данные POS-системы Dotykačka и с уверенностью заявил, что август текущего года превосходит предыдущий по активности. “Мы предполагаем, что этот август может превзойти предыдущий даже на 5% и иногда на 10%”, – отметил Любош. Таким образом, первые признаки оживления в отрасли гастрономии обнадеживают.

Одной из главных проблем, с которой сталкиваются рестораторы, является падение продаж в последние несколько месяцев. Данные анализа показывают, что с апреля и мая продажи резко снизились. Но не только это стало вызывать беспокойство, цены на рынке также начали расти. В результате, реальное падение составило около 9%, а в некоторых регионах этот показатель превысил 10%.

Ожидания рестораторов о быстром улучшении ситуации в июле не сбылись. Люди по-прежнему экономили и ограничивали себя в ресторанном посещении.

Несмотря на то, что в сравнении с прошлым годом, номинальные продажи увеличились на 30%, но высокий уровень инфляции и рост цен в гастрономическом секторе сделали свое дело. Цены выросли более чем на 40%, поэтому в реальном выражении продажи снизились примерно на 10%. Такая ситуация оказывает существенное влияние на доходы рестораторов и ставит их в трудное положение.

Для того чтобы пережить сложный период, рестораторам приходится принимать меры по оптимизации и экономии, чтобы сохранить свои бизнесы. Некоторые рестораны предлагают скидки и специальные предложения, чтобы привлечь больше посетителей, однако не всегда это способно снизить падение продаж. Таким образом, рестораторы сейчас оказываются перед сложным выбором и невероятной неопределенностью в будущем.

Сегодняшние тенденции на рынке питания диктуют новые правила игры. Статистика показывает, что продажи классических ресторанов стремительно упали, особенно в сельской местности. По сравнению с 2019 годом, их падение составляет более чем 40%. Что же привело к такому изменению? У людей появилась новая предпочтительная практика – покупать алкоголь в супермаркете. Это стало основным фактором, оттягивающим клиентов от посещения традиционных ресторанов.

Однако, ситуация с городскими ресторанами выглядит совсем иначе. Там люди активно меняют классические заведения на бистро, кафе и фастфуды. Весьма интересное наблюдение, правда? Формат кафе и бистро оказывается более привлекательными для горожан. И это не случайно, ведь они предлагают клиентам не только еду, но и алкоголь, что делает их весьма выгодными. К тому же, у них меньше арендная плата, а значит они могут предложить более доступные цены для посетителей.

В свете этих изменений, рестораны вынуждены пересмотреть свое предложение и обновить концепцию. Либо адаптироваться к новому формату, включив в меню и доступные блюда, и алкогольные напитки, либо ликвидироваться. Ведь только тот, кто умеет быстро реагировать на требования рынка и адаптироваться под новые условия, сможет выжить в текущей гастрономической буре.

Даже если в прошлом году средняя стоимость полулитровой кружки составляла 52 кроны, в этом году она уже перевалила за 56 крон. А если мы заглянем в столицу Чехии, Прагу, то увидим, что в прошлом году люди там платили в среднем 59 крон за поллитра пива, а сейчас эта цифра уже достигает 65 крон.

Оказывается, существует немало факторов, влияющих на подъем цен на пиво. Один из них – инфляция. В условиях растущей инфляции производственным компаниям сложнее контролировать стоимость производства и сбыта товаров. Кроме того, розничные продавцы тоже сами испытывают давление со стороны поставщиков, которые повышают оптовые цены на пиво.

По словам экспертов, в Праге цены на пиво превысят 70 крон. Чешские гости, известные своей любовью к пиву, очень чувствительны к изменениям цен. Пиво является практически идеально эластичным по цене продуктом. Поэтому, если государство увеличивает стоимость, приходится соответствующе корректировать цены, иначе это отразится на кармане потребителя. По мнению эксперта, для 70% рынка это изменение станет смертельным ударом.

Ситуация также приводит к массовому отказу ресторанов от обеденных меню. Как отметил Кастнер в интервью SZ Byznys, система меню уже неактуальна, поскольку люди выбирают другие способы питания. Например, они могут брать с собой что-то из дома по понедельникам или предпочитают легкую закуску в бистро по вторникам. Также они реже посещают рестораны, чтобы не потратить слишком много денег. Все это можно назвать настоящей ценовой войной, которая негативно влияет на ресторанный бизнес.

Популярность традиционных чешских блюд неуклонно снижается на фоне растущей популярности блюд международной кухни. В меню можно заметить все больше бургеров и салатов, которые привлекают покупателей своей более здоровой составляющей. По словам Кастнера, цены на гамбургеры в последнее время увеличились и теперь составляют около 200 крон, в то время как года назад они стоили всего 180 крон. Это значительное увеличение цен также оказало влияние на стоимость традиционных блюд: гуляш в прошлом году стоил 154 крон, а сейчас его цена достигла отметки в 169 крон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Читайте также

Результатов не найдено.

Результатов не найдено.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Меню