В окрестностях Бржецлава начался поиск винограда для изготовления популярного молодого вина, известного как Бурчак. Виноделы сообщили, что сбор винограда начался десять дней позже, чем обычно. Они отметили, что это может быть связано с изменениями в климате или другими факторами, которые влияют на сезон созревания винограда.
Что нужно знать о молодом вине Бурчак
Несмотря на то, что производство Бурчака разрешено только из отечественного винограда, этот процесс имеет определенные правила. Виноград должен быть собран с 1 августа по 30 сентября и содержать от 1 до 7% алкоголя. После сбора, винограду придается особая обработка – его очищают от кожуры и семечек, после чего оставляют побродить около недели. Этот процесс позволяет винограду насытиться ароматами и развить дополнительные вкусовые качества, которые характерны для Бурчака.
Бурчак – это не просто молодое вино, это настоящая культура и традиция. В Чехии и других странах Средней Европы Бурчак является символом осени и празднования урожая. Многие люди с нетерпением ждут этот момент года, чтобы насладиться свежим и легким его вкусом. Виноделы из окрестностей Бржецлава вложили в производство молодого вина свою страсть и мастерство, чтобы предложить любителям вина поистине уникальное и незабываемое вкусовое путешествие. Необходимость последовательного и нелегкого труда – это основа производства Бурчака. Все это дает нам возможность насладиться ароматным и нежным вином, которое символизирует начало нового винного сезона и радует нас своим необычным характером и оригинальным вкусом.
В этом году винодель Милослав Махуча, специализирующийся на продаже молодого вина, собрал на своем винограднике в Увалах около Валтице в Бржецлавском районе редкий сорт Irsai Oliver. Однако помимо этого сорта, винодельня Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice также собрала очень ранний сорт «Августовский».
«Сорт “Августовский” действительно уникален. Это, пожалуй, самый ранний сорт в Моравии, который мы когда-либо собирали. Но в этом году мы решили попробовать что-то новое, и наш первый Бурчак будет создан не только из “Августовского”, но и из сорта Irsai Oliver. Несмотря на то, что урожай “Августовского” оказался не таким обильным из-за серных, которые поедали самый спелый виноград, мы все равно получили отличные плоды для нашего вина», — рассказал Давид Штястны, директор Vinné sklepy Valtice.
Первый виноград для Бурчака сорта “Августовский” был обнаружен среди зеленых виноградных лоз на винограднике, что вызвало некоторое удивление у сотрудников винодельни. Возможно, это свидетельствует о том, что урожай этого редкого сорта будет иметь особенный вкус и аромат.
Один из факторов, который делает сорт Irsai Oliver особенным, это его молодое и освежающее вино, которое хорошо подходит для теплого летнего вечера. В сочетании с “Августовским” этот Бурчак обещает быть непревзойденным, с сочными фруктовыми нотами и нежным послевкусием.
Для винодельни Vinné sklepy Valtice каждый урожай – это уникальная возможность создать нечто особенное и удивительное. Использование разных сортов винограда позволяет создать разнообразие вкусов и ароматов, которые радуют поклонников вина не только в Моравии, но и по всему миру.
Мачуха, известный фермер, выращивает разнообразные сорта винограда на своей шести гектарной земле. «У меня есть бурчак в течение всего сезона, до октября. Затем Muškát Moravský, Müller Thurgau, Veltlínské zelené и Sauvignon зреют почти одновременно с Ryzlink», – рассказывает Махуча. Его производство Бурчака составляет около 15 000 литров в год.
